Nuestros Vinos
La bodega
Toneles centenarios
La Finca Cassou cuenta con una bodega en la que se ubican una serie de toneles centenarios.
Actualmente tiene en producción diez toneles, amparados por la DOP Alicante, que han sido Certificados como FONDILLÓN y como VINO AÑEJO.
Los toneles
Diez inscripciones, diez vinos
Cada uno de los toneles cuenta con una inscripción en su tapa que los identifica y diferencia de los demás:
Proto-Fondillón
El refresco de cada año
Además de estos toneles, en producción, cuenta con otros toneles más, con Proto-Fondillón, que sirven para realizar el refresco de cada año, después de las sacas de vino.
Cada uno de los toneles tiene unas características diferenciadas de los demás, lo que hace que se tenga una gran variedad de Fondillones y vinos Añejos.
La analítica
Lo que dicen los números
En la última analítica realizada en enero de 2.026, el Grado alcohólico total oscilaba entre los 19 º a los 23º.
El Azúcar, de 17 a 99 gr/l.
La acidez Volátil, de 1,34 a 1,82 gr/l.